フィリピンに来たからには、一度は本格的なフィリピン料理を食べてみたい！と思いつつ、
「ローカルすぎると入りにくいし、ある程度きれいなところがいい...」
「本格的なものを食べたいけど、美味しくて失敗しないお店が知りたい...」
実はフィリピン料理は甘めの味付けや独特の酸味があるものが多く「癖が強くてちょっと...」と感じる日本人も少なくありません。
だからこそ！
フィリピン料理初心者の人にも「ここなら美味しい！」「初心者でも失敗しない！」と自信を持っておすすめできる、クラーク周辺の鉄板レストランを3つ厳選しました。
今回は、安心感抜群の「全国チェーン」、みんな大好きシシグ発祥の「超有名ローカル店」、そしてクラーク内で落ち着いて楽しめる「大型ファミリーレストラン」という、それぞれ魅力の異なる3店舗をご紹介します。
フィリピン料理デビューを控えている方は、ぜひお店選びの参考にしてくださいね！
1. まずはここ！安心・清潔のド定番「Gerry’s Grill（ジェリーズ・グリル）」
フィリピン料理デビューとして、私が「ここに行けばまず大失敗はしない！」と太鼓判を押せるのがここ。フィリピン全土のSMモールにはほぼ間違いなく入っている、超がつくほど有名なアジア・フィリピン料理チェーン店です。
フィリピン料理って、時と場合によっては「おぉ...独特な味…」という癖の壁にぶち当たることがあるのですが、Gerry’s Grillはその辺りの尖った癖が絶妙に抑えられているのが最大のメリット。初心者が初手で食べても美味しく食べられる、スタンダードな味付けに調整されています。
そして何より、店内がめちゃくちゃ清潔。日本でいうと「ちょっと綺麗めなアジアンレストラン」や、安心感抜群の「ファミリーレストラン」といった雰囲気です。日本で例えるなら、老若男女みんなで行ける「和食さと」くらいの安心感だと思ってもらえれば間違いありません。メニューも写真が多めなので、指差しで注文できるのも英語初心者にはハードルが低くてありがたいポイントです。
■ 料理の味：直火焼きのグリル料理が抜群に美味い！
フィリピン料理の定番とされるシシグ、アドボ、カレカレ、パンシット（フィリピン風焼きそば）などは一通り網羅されています。どれもなかなかのボリュームなので、友達や他の留学生を誘って複数人で行くのが圧倒的におすすめ。
店名に「グリル」とつくだけあって、直火で香ばしく焼き上げたお肉やシーフードがメインで本当に美味しいです。私の個人的な推しメニューはこちら！
- Inihaw Na Pusit（醤油ベースのイカバーベキュー）：しっかり香ばしく焼かれたイカに、醤油ベースのタレが絡んで絶品。フィリピン特有の甘すぎる味付けじゃないので、日本人の口にめちゃくちゃ合います。
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豚バラ肉のカリカリBBQ（Inihaw na Liempoなど）：ジューシーな豚バラ肉を、炭火の直火で表面がカリッカリになるまで焼き上げた一品。一口噛むごとに旨味がジュワッと広がって、お肉好きにはたまりません！
2. 【個人的オススメ】全フィリピン人が愛するシシグ発祥の聖地「Aling Lucing Sisig（アリン・ルシング・シシグ）」
続いては、フィリピン料理の超人気メニュー「シシグ」の、まさに世界発祥の店であるこちら。
フィリピンでは知らない人はいない知名度。どれくらい有名かというと、日本で例えるなら「静岡の『さわやか』のハンバーグ」くらい、現地では「これを食べずにどこに行くの？」というレベルの絶対的なローカルチェーンの名店です。アンヘレスの主要エリアにあり、クラーク周辺にいるなら必ず一度は耳にする超有名店です。
ちょっとした歴史をお話しすると、1970年代に創業者のAling Lucingさんが、屋台で豚の顔肉（頬肉や耳など）を細かく刻んで玉ねぎ、お酢、唐辛子と混ぜ合わせたのがシシグの原型。もともと近くにクラーク米軍基地があったため、米軍が使わずに廃棄していた豚の部位を「なんとか美味しく食べられないか」と工夫して生まれたという、クラークエリアならではの歴史的背景があります。
■ お店の雰囲気と、元祖シシグの破壊力
お店の雰囲気は、先ほどのGerry’sに比べると開放感のある「半屋台風」で、適度なローカル感があります。とはいえ、お店自体がとても広くてオープンなので、初心者でも気負わずに入りやすい雰囲気です。メニューに写真は多くないですが、スタッフさんに「おすすめは？」と聞けば快く教えてくれます。
- 元祖シシグ：頼むと、鉄板の上でジュージューと音を立て、湯気をモクモクと上げながら熱々の状態で運ばれてきます。これだけでめちゃくちゃ映える！表面がカリカリ、中はジューシーに炒められたシシグは、もう圧倒的にご飯（あるいはビール）が進む凶悪な味。「豚肉独特のにおいや脂っこさがちょっと苦手かも……」という人は、お皿に添えてあるカラマンシー（フィリピンのライム）を思いっきり絞ってみてください。一気に爽やかな酸味が加わって、驚くほどさっぱりと食べやすくなりますよ！
3. 落ち着いた空間で本格料理を楽しむ「Matam-ih（マタミ）」
最後にご紹介するのは、クラーク経済特区内（CDC運動パークのすぐ近く）にある、大きな一軒家風のファミリーレストラン「Matam-ih」です。
ここは緑に囲まれた広い敷地にあり、店内も天井が高くて開放的。落ち着いてゆっくり食事ができる上品な空間です。こちらも家族連れやグループ向けのお店なので、1品の量がかなり多め。ぜひ数人で誘い合って訪れてみてください。
メニューを開くと、これまでの2店に比べて、さらにローカルで本格的な郷土料理（パンパンガ料理）のラインナップが並びます。特に魚料理のレパートリーが多く、シンプルに魚や鶏肉をローストしたメニューも豊富。「フィリピン料理＝味が濃くて茶色い肉ばかり」と思っている人でも、あっさり食べられるメニューが見つかるのが魅力です。
■ 日本人がホッとする、一押しの牛骨スープ
ここで初心者の方にぜひ試してほしいのがこちら。
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Bulalo（ブラーロ）：じっくり煮込まれた牛骨スープです。透明なスープの中にドカンと大きな牛の骨が入っていて、さらにぶつ切りのトウモロコシがそのままゴロゴロ入っています。日本ではまず見かけないダイナミックなビジュアルに最初は驚くかもしれませんが、味は極めてシンプル。牛の出汁がこれでもかってくらい優しく、深く染み渡っていて、日本人の舌にはめちゃくちゃ馴染むホッとする味です。濃い味付けに疲れた胃にも優しく行き渡ります。
ただ、このMatam-ihはメニュー選びも含めて今回紹介した3つの中では「一番ローカル度高め（通好み）」な部分もあります。そのため、まずは安心安全の「Gerry's Grill」から始めて、慣れてきたら「Aling Lucing」、そして「Matam-ih」へとステップアップしていくのが、個人的には一番失敗がなくて楽しめるルートだと思います！
■ まとめ
今回は、フィリピン料理初心者でも絶対に失敗しない、クラーク周辺の鉄板レストラン3選をご紹介しました。
最後に、どこから行くべきか迷ってしまう方のために、おすすめの選び方をまとめておきますね！
- 「とにかく綺麗で安心な場所で、定番を美味しく食べたい！」なら 👉 まずはファミレス感覚で行ける Gerry’s Grill へ！
- 「せっかくクラークにいるなら、歴史に残る本場の味を体験したい！」なら 👉 熱々カリカリの元祖を味わえる Aling Lucing Sisig へ！
- 「少し慣れてきたから、落ち着いた空間で本格的な郷土料理を囲みたい！」なら 👉 優しい牛骨スープに癒される Matam-ih へ！
「癖が強そう……」と最初はちょっと身構えてしまうフィリピン料理ですが、今回ご紹介した3つの名店なら、日本人の口にも合う最高の「お気に入りの一皿」が必ず見つかるはずです。
ローカルすぎる屋台にいきなり飛び込むのは勇気がいりますが、まずは安心できるお店から一歩を踏み出して、クラーク滞在中に美味しい思い出をたくさん作ってくださいね！
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